豌豆苗富含维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维等营养成分，还含有铁、钙、镁等多种矿物质。适量食用有助于补充营养、促进消化。
1、维生素C
豌豆苗含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。
2、维生素K
豌豆苗是维生素K的良好来源，该维生素对血液凝固和骨骼健康具有重要作用。
3、叶酸
豌豆苗含有较多叶酸，这种B族维生素对细胞生长和胎儿发育尤为重要。
4、膳食纤维
豌豆苗富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助维持消化系统健康。
豌豆苗可凉拌、清炒或做汤，建议搭配其他蔬菜水果均衡摄入，对维生素K敏感人群需注意食用量。
