土豆中含有钾、镁、铁、锌等微量元素，适量食用有助于补充人体所需矿物质。
1、钾
土豆是典型的高钾食物，每100克含钾约400毫克，有助于维持电解质平衡和神经肌肉功能。
2、镁
土豆中的镁元素含量较为丰富，参与体内多种酶促反应，对骨骼健康和能量代谢有重要作用。
3、铁
土豆含有植物性非血红素铁，虽然吸收率较低，但配合维生素C食物可提高铁的吸收利用率。
4、锌
土豆所含的锌元素对免疫功能具有调节作用，同时参与蛋白质合成和伤口愈合过程。
建议选择蒸煮等低温烹饪方式保留更多微量元素，避免高温油炸导致营养流失。
