挑选新鲜鱼类可通过观察鱼眼清澈度、按压鱼肉弹性、检查鱼鳃颜色及闻气味是否腥臭等方法判断。
1、鱼眼清澈
新鲜鱼眼球饱满透明，角膜清亮无充血，若出现浑浊或凹陷则可能存放过久。
2、按压回弹
手指轻压鱼身中部，优质鱼肉质紧实能迅速回弹，留有凹痕则表明新鲜度下降。
3、鱼鳃鲜红
新鲜鱼鳃呈鲜红色且黏液透明，暗红或灰白色鳃部可能已变质，需谨慎选购。
4、气味清淡
正常海鱼带有淡淡海腥味，若散发刺鼻腐臭味或氨水味，提示细菌滋生不宜食用。
建议选择活鱼或冰鲜产品，购买后尽快处理冷藏，避免反复冻融影响口感与营养。
