人体必须适量摄入脂肪，脂肪是维持生命活动的必需营养素，主要功能包括提供能量、促进脂溶性维生素吸收、构成细胞膜等。健康脂肪来源主要有不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、动物性脂肪、植物性脂肪。
每克脂肪提供9千卡热量，是碳水化合物的2.25倍，能为机体持续供能，缺乏会导致体力下降和体温调节障碍。
脂肪帮助吸收维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，长期低脂饮食可能引发维生素缺乏症。
磷脂和胆固醇是细胞膜重要成分，缺乏会影响细胞正常功能和神经传导，表现为皮肤干燥、记忆力减退。
胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的原料，过度限制脂肪摄入可能干扰内分泌系统正常运作。
建议选择深海鱼、坚果、橄榄油等健康脂肪来源，控制每日脂肪摄入量占总热量20-30％，避免反式脂肪酸摄入。
