玉米可以作为主食食用，适量食用有助于补充膳食纤维和维生素B族，但需注意搭配其他谷物和蛋白质食物以保证营养均衡。
玉米富含膳食纤维、维生素B1和叶黄素，但蛋白质含量低于大米小麦，长期单一作为主食可能导致赖氨酸摄入不足。
玉米外皮含难溶性纤维，胃肠功能较弱者可能出现腹胀，建议研磨成玉米面或选择嫩玉米减轻消化负担。
玉米升糖指数中等，糖尿病患者可将玉米与杂豆混合食用，延缓餐后血糖上升速度。
建议将玉米占主食量的三分之一，搭配大米、藜麦等谷物及肉蛋奶类，避免长期单一食用造成营养失衡。
选择非转基因品种玉米须煮透食用，发霉玉米会产生黄曲霉毒素须丢弃，特殊人群可咨询营养师制定个性化主食方案。
