鱼骨富含钙、胶原蛋白、磷、镁等营养物质，适量食用有助于骨骼健康、关节润滑和心血管功能。鱼骨中的营养成分主要有钙质补充、胶原蛋白合成、矿物质平衡、微量元素吸收。
鱼骨钙含量超过牛奶，经过软化或炖煮后更易被人体吸收，适合骨质疏松人群作为膳食补充。
鱼骨熬煮后释放的胶原蛋白可改善皮肤弹性，对关节炎患者关节软骨修复有潜在益处。
鱼骨中的磷镁比例均衡，能协同促进钙质沉积，维持神经肌肉正常功能。
深海鱼骨含有锌、硒等微量元素，有助于增强免疫力和抗氧化能力。
建议选择沙丁鱼、秋刀鱼等小型鱼类软骨，烹饪时用醋软化或高压炖煮至酥烂，避免吞咽尖锐骨刺造成消化道损伤。
