鱼肝富含维生素A、维生素D、不饱和脂肪酸、微量元素等营养成分，有助于维护视力、骨骼健康和免疫调节。
鱼肝是维生素A的优质来源，每100克鱼肝可满足成人每日需求量的数倍，有助于维持视网膜功能和上皮组织健康，但过量摄入可能导致中毒。
鱼肝中维生素D含量突出，能促进钙磷吸收，预防佝偻病和骨质疏松，适合日照不足人群补充，建议每周食用不超过两次。
鱼肝含有DHA和EPA等ω-3脂肪酸，具有抗炎、调节血脂作用，对心脑血管和神经系统发育有益，但高尿酸血症患者需控制摄入。
鱼肝富含锌、硒等矿物质，锌参与免疫功能调节，硒具有抗氧化作用，但重金属污染风险较高的鱼类肝脏应避免食用。
建议选择鳕鱼、比目鱼等低汞鱼类的肝脏，每周食用量控制在30克以内，烹饪时避免高温油炸以保留营养素，特殊人群食用前应咨询营养师。
