野菜不宜久放，新鲜野菜的保存时间一般为1-3天，实际保存时间受到储存方式、野菜种类、环境温度、预处理方式等多种因素的影响。
1、储存方式
冷藏可延长野菜保存时间至3天左右，室温存放易在1天内变质。建议用保鲜袋密封后冷藏。
2、野菜种类
蒲公英、荠菜等叶片类野菜易萎蔫，保存期较短；马齿苋、蕨菜等茎秆类相对耐储存。
3、环境温度
温度超过25℃会加速野菜腐败，夏季保存时间较冬季缩短一半以上。
4、预处理
清洗后充分沥干水分可延缓腐烂，但水洗过的野菜需当天食用完毕。
建议现采现食，如需短期保存应去除腐烂部分，避免与其他蔬果混放。出现黏液、异味等变质迹象须立即丢弃。
