鳕鱼的钙相对容易被人体吸收，其吸收率受到维生素D含量、钙磷比例、烹饪方式、个体差异等因素影响。
1、维生素D含量
鳕鱼肝脏富含维生素D，能促进肠道对钙的吸收。建议搭配日照或蛋黄等维生素D来源食物。
2、钙磷比例
鳕鱼肉中钙磷比为1:10，接近理想比例，有利于骨骼矿化。可搭配高钙蔬菜如芥菜平衡摄入。
3、烹饪方式
清蒸或煮汤能最大限度保留钙质，高温油炸会导致钙流失。建议使用酸性调料提升钙溶出率。
4、个体差异
胃酸分泌不足或肠道疾病患者吸收率可能降低。乳糖不耐受者可选择鳕鱼作为替代钙源。
建议将鳕鱼与维生素C丰富的彩椒同食，避免与草酸高的菠菜同时摄入，每周食用2-3次为宜。
