素食可能有助于降低部分癌症的发病概率，其保护作用主要与膳食纤维摄入增加、抗氧化物质富集、减少致癌物接触、体重控制等因素有关。
植物性食物富含膳食纤维，可促进肠道蠕动缩短致癌物滞留时间，结肠癌风险可能下降。建议每日摄入全谷物、豆类及蔬菜水果。
蔬果中的维生素C、类胡萝卜素等抗氧化成分能中和自由基，减少细胞DNA损伤。深色蔬菜、浆果等是优质来源。
避免加工肉类的亚硝酸盐、高温烹饪产生的杂环胺等致癌物接触，胃癌和消化道肿瘤风险可能降低。
素食者体脂率普遍较低，肥胖相关癌症如乳腺癌、子宫内膜癌发病率可能减少。需注意保持均衡饮食避免营养缺乏。
建议采用蛋奶素或地中海饮食模式，定期进行癌症筛查，避免长期单一饮食导致维生素B12、铁等营养素缺乏。
