蔬菜可以患胰腺癌的风险吗？

Question

蔬菜可以患胰腺癌的风险吗？

Answer 1

蔬菜摄入与胰腺癌风险降低有关，主要影响因素有膳食纤维含量、抗氧化物质、植物化学物、维生素矿物质等营养素。

1、膳食纤维：

十字花科蔬菜等富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动减少致癌物滞留，建议每日摄入300克以上深色蔬菜。

2、抗氧化物质：

番茄红素等抗氧化成分能中和自由基，西蓝花等富含萝卜硫素可激活解毒酶，每周食用4次以上有保护作用。

3、植物化学物：

大蒜素等硫化物具有抑癌特性，洋葱类蔬菜含槲皮素可抑制肿瘤血管生成，建议多样化搭配食用。

4、维生素矿物质：

深绿色蔬菜中叶酸参与DNA修复，菠菜等富含镁元素可调节细胞增殖，每日保证3种不同颜色蔬菜摄入。

保持每日500克蔬菜水果摄入，优先选择当季新鲜品种，避免腌制加工方式，配合戒烟限酒等健康生活方式效果更佳。