牛奶没有直接的杀菌功能，但含有乳铁蛋白、溶菌酶等成分可能有助于抑制部分细菌生长。
1、乳铁蛋白作用
牛奶中的乳铁蛋白能与铁离子结合，抑制需铁细菌繁殖，对金黄色葡萄球菌等有一定抑制作用。
2、溶菌酶特性
溶菌酶可破坏细菌细胞壁，主要针对革兰氏阳性菌，但浓度远低于医用杀菌剂。
3、免疫球蛋白
初乳中含免疫球蛋白IgA，能中和特定病原体，但普通牛奶含量极低且不耐胃酸。
4、抑菌局限性
牛奶对多数致病菌无杀灭效果，常温下反而易成为细菌培养基，煮沸消毒才是有效杀菌方式。
日常饮用巴氏杀菌奶更安全，出现感染症状应及时就医而非依赖牛奶抑菌，开封牛奶需冷藏并在保质期内饮用完毕。
