绿茶煮米饭具有一定营养价值，主要保留绿茶中的茶多酚、部分维生素以及米饭的碳水化合物，但高温烹煮会破坏部分活性成分。
绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用，煮制过程中约保留三成活性成分，可帮助清除自由基。
维生素C等热敏性营养素在高温下易分解，煮饭后含量显著降低，建议搭配新鲜蔬菜补充。
米饭中的植酸与绿茶鞣酸可能影响铁、锌等矿物质吸收，贫血人群应避免长期食用。
绿茶延缓淀粉分解的特性可能有助于血糖控制，但胃肠功能较弱者可能出现腹胀。
建议将绿茶煮饭作为偶尔的饮食调剂，搭配优质蛋白和深色蔬菜以保证营养均衡，糖尿病患者食用前需咨询医生。
