蒲公英具有清热解毒、利尿消肿、保肝利胆、促进消化、增强免疫等益处。蒲公英含有丰富的维生素A、维生素C、钾、铁等营养素，其根、叶均可入药或食用。
1、清热解毒蒲公英性寒味苦，能缓解热毒引起的咽喉肿痛、目赤等症状。其含有的蒲公英甾醇和黄酮类化合物具有抗炎作用，对皮肤疖肿或轻度烫伤可捣碎外敷。体质虚寒者应避免长期大量食用。
2、利尿消肿蒲公英中的钾离子和蒲公英素能促进钠盐排泄，改善水肿问题。对于肾功能正常的人群，适量饮用蒲公英茶有助于缓解因高盐饮食或久坐导致的下肢浮肿。严重肾病患者需遵医嘱使用。
3、保肝利胆蒲公英根提取物可刺激胆汁分泌，帮助分解脂肪，减轻肝脏负担。动物实验显示其含有的蒲公英苦素对化学性肝损伤有保护作用。慢性肝病患者可将蒲公英嫩叶焯水后凉拌食用。
4、促进消化蒲公英中的菊糖和苦味物质能促进胃液分泌，改善食欲不振。其膳食纤维含量较高，对功能性消化不良或便秘人群有益。胃肠虚弱者建议将蒲公英与粳米同煮为粥以减少刺激。
5、增强免疫蒲公英富含的维生素C和多糖类物质能激活巨噬细胞，提升机体防御力。流行病学调查显示，规律食用蒲公英的地区人群呼吸道感染概率较低。过敏体质者首次食用需控制剂量。
新鲜蒲公英可作野菜食用，建议焯水后凉调或做馅，每日食用量不超过100克；干燥蒲公英根宜煎煮15分钟以上以释放有效成分。孕妇、哺乳期女性及自身免疫性疾病患者使用前应咨询医师。搭配薏苡仁、茯苓等药食同源食材可增强利尿效果，避免与寒凉药物同服。
