发霉薏米不建议食用。发霉食物可能含有黄曲霉毒素等有害物质，主要危害包括消化系统刺激、肝脏损伤、免疫抑制、致癌风险。
霉变薏米中的霉菌毒素会直接刺激胃肠黏膜，可能引发恶心呕吐或腹泻。出现症状时可暂时禁食观察，必要时口服蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊、口服补液盐。
黄曲霉毒素需经肝脏代谢，长期摄入会导致肝细胞坏死。表现为乏力厌油，需检查肝功能，遵医嘱使用水飞蓟宾胶囊、谷胱甘肽片、复方甘草酸苷片。
某些霉菌毒素会破坏免疫细胞功能，增加感染概率。若出现反复发热需排查感染，可使用转移因子口服溶液、匹多莫德颗粒、脾氨肽冻干粉。
黄曲霉毒素属于1类致癌物，长期接触可能诱发肝癌。高危人群应定期进行肝脏超声和甲胎蛋白筛查。
储存粮食需保持干燥通风，发现霉变应立即丢弃。日常可选择新鲜薏米、糙米、燕麦等替代，烹饪前注意检查食材状态。
