西红柿可以补充维生素C吗？

Question

西红柿可以补充维生素C吗？

Answer 1

西红柿可以补充维生素C，每100克西红柿约含14毫克维生素C，适合作为日常膳食维生素C的来源之一。

1、含量适中

西红柿的维生素C含量高于普通蔬菜但低于柑橘类水果，每日食用200克可满足成人约30％的维生素C需求。

2、生物利用率高

西红柿中的有机酸能促进维生素C吸收，其生物利用率可达80％以上，优于部分维生素C补充剂。

3、协同营养素

西红柿含有的番茄红素与维生素C具有协同抗氧化作用，能增强机体清除自由基的能力。

4、食用建议

生食可最大限度保留维生素C，短时间低温烹调损失率约15％，避免长时间高温处理。

建议搭配富含维生素E的坚果类食物共同食用，可提升抗氧化效果，特殊人群需根据营养师建议调整摄入量。