煮豆浆时的浮沫主要由大豆皂苷和蛋白质组成，无须刻意丢弃，但大量泡沫可能影响口感或导致溢锅。
1、成分解析
浮沫主要含大豆皂苷和可溶性蛋白，皂苷具有轻微抗氧化作用，但过量可能引起胃肠不适。
2、口感影响
泡沫过多会使豆浆质地粗糙，可通过调小火候或滴入食用油减少泡沫产生。
3、营养保留
撇除浮沫会损失部分蛋白质和皂苷，但整体营养影响较小，建议保留适量泡沫。
4、安全建议
沸腾后持续煮5分钟可破坏皂苷的潜在刺激性，使用豆浆机可自动消泡更安全。
饮用前充分搅拌使泡沫均匀分散，消化功能较弱者可适当减少浮沫摄入量。
