苹果皮含有丰富的膳食纤维、维生素C和多酚类抗氧化物质，有助于促进消化、增强免疫力和延缓衰老。苹果皮的主要功效包括促进胃肠蠕动、降低胆固醇、抗氧化、调节血糖和改善皮肤健康。
1、促进胃肠蠕动苹果皮中的膳食纤维含量较高，尤其是不可溶性膳食纤维，能够增加粪便体积并刺激肠道蠕动，有助于缓解便秘。膳食纤维还能作为益生元促进肠道有益菌群繁殖，维持肠道微生态平衡。胃肠功能较弱的人群可连皮食用苹果，但需充分咀嚼以避免消化不良。
2、降低胆固醇苹果皮含有的果胶能与胆汁酸结合，促使肝脏利用血液中的胆固醇合成新的胆汁酸，从而降低血清胆固醇水平。研究表明，连续摄入带皮苹果可能对低密度脂蛋白胆固醇的调控产生积极影响。高血脂人群可优先选择未打蜡的有机苹果连皮食用。
3、抗氧化作用苹果皮中的多酚类物质如槲皮素、儿茶素等具有清除自由基的能力，其抗氧化活性是果肉的2-3倍。这些成分能减少氧化应激对细胞的损伤，预防慢性炎症和心血管疾病。选择颜色鲜艳的红富士等品种，其表皮的花青素含量更高。
4、调节血糖苹果皮中的三萜类化合物可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓碳水化合物分解，帮助平稳餐后血糖。膳食纤维还能减慢糖分吸收速度，适合糖尿病患者作为加餐水果。建议选择酸甜适中的品种，避免过量摄入果糖。
5、改善皮肤健康维生素C和多酚能促进胶原蛋白合成，抑制黑色素沉积，苹果皮捣碎外敷可辅助改善皮肤光泽度。表皮含有的熊果酸还具有抗炎特性，对轻度痤疮有一定缓解作用。敏感肌肤人群建议先进行局部测试，避免直接敷用引发刺激。
食用苹果皮前需用流动清水揉搓冲洗30秒以上，去除表面农残和蜡质层。胃肠敏感者可去皮或蒸煮后食用，高温会破坏部分维生素但保留膳食纤维。建议每日摄入1-2个带皮苹果，搭配坚果可增强脂溶性营养素吸收。出现腹泻或过敏时应立即停用并咨询医生。
