吃土豆时候有什么需要注意的吗？

Question

吃土豆时候有什么需要注意的吗？

Answer 1

吃土豆时需注意发芽变绿部位去除、控制摄入量、避免高温油炸及搭配均衡饮食，可适量搭配鸡蛋、牛奶、西蓝花、胡萝卜等食物，胃肠功能较弱者可遵医嘱使用多潘立酮片、铝碳酸镁咀嚼片、复方消化酶胶囊等药物辅助消化。

1、发芽处理

发芽或变绿的土豆含龙葵碱毒素，须彻底削除芽眼及周围组织，避免高温烹饪无法完全分解毒素。

2、食用量控制

每日摄入量建议不超过200克，过量可能引发腹胀，糖尿病患者需计入主食总量控制血糖。

3、烹饪方式

避免反复高温油炸产生丙烯酰胺，蒸煮方式可保留更多钾元素，适合高血压人群食用。

4、营养搭配

搭配优质蛋白可提高营养利用率，与酸性食物同食会抑制淀粉酶活性，建议间隔两小时食用。

储存时应避光防潮，出现霉变须整颗丢弃，消化不良人群可少量分次食用，出现腹痛呕吐需及时就医。