杂粮的蛋白质含量通常高于精制谷物，常见高蛋白杂粮有燕麦、藜麦、青稞、荞麦等，蛋白质含量约为10％-15％，可作为膳食优质蛋白的补充来源。
1、燕麦
燕麦蛋白质含量约15％，富含赖氨酸，可搭配豆类提高蛋白质利用率。
2、藜麦
藜麦含14％完全蛋白，含有人体必需的全部9种氨基酸，生物利用率较高。
3、青稞
青稞蛋白质含量约12％，含有β-葡聚糖，适合制作糌粑等传统主食。
4、荞麦
荞麦蛋白质含量约10％-13％，富含精氨酸，适合制作面条等面食。
建议将杂粮与豆类、坚果搭配食用以提高蛋白质互补作用，肾功能异常者需控制杂粮摄入量。
