新鲜挤出的生奶不建议直接饮用，可能含有致病微生物，需经过巴氏杀菌或高温灭菌处理。主要风险包括细菌污染、病毒传播、寄生虫感染及营养吸收障碍。
生奶可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，煮沸或巴氏杀菌可有效灭活。未经处理的生奶饮用后可能导致急性胃肠炎。
动物源性病毒如口蹄疫病毒可能通过生奶传播，高温处理能破坏病毒结构。免疫低下人群尤其需避免接触未灭菌奶制品。
布鲁氏菌等寄生虫可通过生奶进入人体，引发长期发热症状。正规乳品企业会对原料奶进行离心净化处理。
生奶中的脂肪球未被均质化，可能影响消化吸收。灭菌处理能改善乳脂球膜结构，提升钙质等营养素的生物利用率。
建议选择正规渠道销售的灭菌乳制品，饮用前观察包装完整性，开封后冷藏保存并在保质期内饮用完毕。乳糖不耐受人群可选择发酵乳制品。
