鲜蛋可以直接储存在冰箱吗？

Question

鲜蛋可以直接储存在冰箱吗？

Answer 1

鲜蛋可以直接储存在冰箱冷藏区，但需注意避免与气味强烈的食物接触、保持干燥、尖端朝下放置、避免反复取出。

1、避免串味：

鸡蛋壳有微小气孔，易吸收冰箱内异味，建议用密封盒或独立蛋架存放，远离洋葱、大蒜等气味浓郁的食物。

2、保持干燥：

冷藏区湿度较高时蛋壳可能滋生细菌，储存前无须清洗，可用干布擦拭表面污物，防止水分破坏蛋壳保护膜。

3、尖端朝下：

鸡蛋气囊位于圆端，倒置存放可使蛋黄居中，减少与气室的接触，延长保鲜期至3-5周。

4、减少温差：

频繁取出会导致蛋壳表面冷凝水，加速变质，建议按需取用，取出后2小时内烹调完毕。

储存时优先选择4℃恒温冷藏区，若发现蛋壳出现裂纹或黏液应立即丢弃，烹调前需彻底加热至蛋黄凝固。