西湖莼菜汤营养价值较高，富含胶质蛋白、膳食纤维、维生素B族和矿物质等成分，有助于促进消化、增强免疫力。
1、胶质蛋白
莼菜含有丰富的植物胶质蛋白，能够润滑胃肠黏膜，对慢性胃炎患者有一定保护作用。
2、膳食纤维
莼菜中水溶性膳食纤维含量较高，可延缓糖分吸收，帮助维持肠道菌群平衡。
3、维生素B族
莼菜含有维生素B1、B2等，参与能量代谢，对神经系统功能维持具有重要作用。
4、矿物质
莼菜富含钙、镁等矿物质，其中钙含量超过牛奶，镁元素有助于调节心肌功能。
建议搭配豆腐或菌菇类食材烹调，避免长时间高温炖煮以免破坏营养成分，过敏体质者首次食用需观察反应。
