西红柿中含有一定量的维生素A，主要以β-胡萝卜素形式存在。维生素A含量较高的食物主要有动物肝脏、胡萝卜、菠菜、南瓜等。
1、维生素A含量
每100克西红柿约含150微克视黄醇当量的维生素A，属于中等含量蔬菜。
2、存在形式
西红柿中的维生素A以β-胡萝卜素等类胡萝卜素形式存在，需在体内转化为视黄醇。
3、吸收利用
西红柿中的脂溶性维生素A与油脂同食可提高吸收率，建议搭配橄榄油等健康油脂食用。
4、营养价值
除维生素A外，西红柿还富含维生素C、番茄红素等营养素，具有抗氧化等健康益处。
日常饮食中可通过多样化摄入深色蔬菜水果来满足维生素A需求，特殊人群应在医生指导下补充。
