苹果醋可能有助于辅助降血脂，但效果因人而异，不能替代药物治疗。高脂血症患者仍需遵医嘱规范治疗。
苹果醋含有乙酸、多酚类物质等成分，部分研究表明其可能通过抑制脂肪合成、促进胆固醇代谢等机制轻微调节血脂。日常饮用稀释的苹果醋可能对部分人群的低密度脂蛋白胆固醇水平产生积极影响，尤其对饮食不规律或轻度血脂异常者效果相对明显。苹果醋的酸性成分还能延缓胃排空速度，有助于控制餐后血糖波动，间接减少脂肪堆积。
但苹果醋无法显著降低已形成的动脉粥样硬化斑块或严重的高胆固醇血症。对于家族性高脂血症、甲状腺功能异常继发的血脂问题或甘油三酯严重超标者，单纯依赖苹果醋可能延误治疗时机。过量饮用未稀释的苹果醋还可能损伤牙釉质或刺激胃肠黏膜，引发反酸、腹痛等不适。
高脂血症患者可将苹果醋作为饮食调节的辅助手段，每日建议用10-15毫升苹果醋兑200毫升温水，餐后饮用避免刺激。同时需保持低脂饮食，增加燕麦、深海鱼等富含膳食纤维和欧米伽3脂肪酸的食物摄入，配合规律有氧运动。定期监测血脂指标，若持续异常应及时就医，在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、非诺贝特胶囊等降脂药物。
