空腹饮用苹果醋可能刺激胃肠黏膜，健康人群可少量尝试，胃肠疾病患者应避免。主要影响因素有胃酸分泌、胃肠敏感度、饮用浓度、个体耐受性。
1、胃酸分泌
空腹时胃酸浓度较高，苹果醋的酸性可能加重胃部不适。胃酸过多者饮用后易出现反酸烧心。
2、胃肠敏感度
胃肠功能较弱人群空腹饮用可能引发腹痛腹泻。建议稀释后随餐服用降低刺激。
3、饮用浓度
未经稀释的苹果醋酸性过强，应按1:10比例加水稀释。市售苹果醋饮料含糖量需警惕。
4、个体耐受性
初次尝试者应从5毫升开始测试反应。糖尿病患者需监测苹果醋对血糖的影响。
饮用后出现持续不适需及时就医，慢性胃炎、胃溃疡患者应在医师指导下使用。
