油豆腐富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙质及B族维生素，适量食用有助于补充营养。油豆腐的主要营养价值包括蛋白质补充、心血管保护、骨骼健康及能量代谢支持。
油豆腐由大豆加工而成，每100克含蛋白质约17克，含有人体必需氨基酸，可作为植物蛋白的优质来源。
所含不饱和脂肪酸占比超过60％，以亚油酸为主，有助于调节血脂水平，降低动脉硬化风险。
制作过程中添加钙盐凝固剂，使钙含量显著提升至每100克约150毫克，接近牛奶钙含量的1.5倍。
富含维生素B1、B2和烟酸，这些辅酶成分参与糖类、脂肪的分解代谢，帮助维持正常神经系统功能。
建议选择非油炸工艺的油豆腐，避免高温烹饪破坏营养素，搭配深色蔬菜食用可提高铁吸收率，每日摄入量控制在50-80克为宜。
