盐水虾可通过清洗处理、调味煮制、控制火候、搭配蘸料等方法制作，关键在于保持虾肉鲜嫩和咸鲜平衡。
1、清洗处理
鲜虾需剪去虾须和虾枪，用牙签剔除虾线，流水冲洗后沥干水分，可加少量料酒或姜片浸泡去腥。
2、调味煮制
清水煮沸后放入葱段、姜片、八角、花椒和食盐，盐量约为水量的3％，待香料出味后放入处理好的虾。
3、控制火候
虾入锅后大火煮至水再次沸腾，转中小火煮1-2分钟至虾身弯曲变红即可，久煮会导致肉质变老。
4、搭配蘸料
可搭配姜醋汁或蒜蓉酱油，喜辣者可加小米辣，喜鲜者可加少许海鲜酱油提味。
建议选用活虾制作，煮好后立即冰镇可使虾肉更紧实弹牙，搭配白灼蔬菜营养更均衡。
