水果皮含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，常见的有苹果皮中的槲皮素、葡萄皮中的白藜芦醇、柑橘皮中的维生素C以及香蕉皮中的多酚类物质。
1、膳食纤维
水果皮中富含不溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘，降低胆固醇吸收。
2、维生素
柑橘类水果皮中维生素C含量高，苹果皮含维生素A和K，有助于增强免疫力和骨骼健康。
3、矿物质
香蕉皮含钾元素丰富，葡萄皮含铁和钙，有助于维持电解质平衡和骨骼健康。
4、抗氧化物质
苹果皮中的槲皮素和葡萄皮中的白藜芦醇具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基。
食用水果皮前需彻底清洗去除农药残留，肠胃敏感者建议去皮食用，避免引起不适。
