食用鱼胆可能导致中毒，严重时可危及生命。鱼胆中毒主要由胆汁毒素引起，常见症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻、肝肾损伤等。
鱼胆中的毒性成分在高温下可能分解，但烹饪无法完全消除风险，建议彻底去除鱼胆后烹饪。
青鱼、草鱼、鲤鱼等常见淡水鱼的鱼胆毒性较强，少量摄入即可导致中毒，切勿听信偏方食用。
误食后立即催吐并送医，医生可能使用洗胃、活性炭吸附、血液净化等方式清除毒素。
中毒后需监测肝肾功能，可能使用还原型谷胱甘肽、腺苷蛋氨酸等药物保护肝脏。
处理鱼类时务必完整去除胆囊，若不慎破裂需彻底清洗污染部位。出现误食症状应立即就医，避免自行用药延误治疗。
