偏食确实会导致营养缺乏。偏食可能引起蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素摄入不足，长期可能诱发贫血、免疫力下降、生长发育迟缓等问题。
1、蛋白质缺乏长期拒绝肉类、蛋奶等食物可能导致优质蛋白摄入不足。蛋白质缺乏会影响组织修复和免疫功能，可能出现肌肉萎缩、水肿等症状。建议通过豆制品、鱼类等食物补充，必要时可遵医嘱使用蛋白粉制剂。
2、铁元素不足排斥动物肝脏、红肉等含铁食物易引发缺铁性贫血。表现为乏力、头晕、面色苍白等症状。可适量增加菠菜、木耳等植物性铁源，搭配维生素C促进吸收。严重时需遵医嘱服用右旋糖酐铁口服溶液等补铁药物。
3、维生素A缺乏不食用胡萝卜、西蓝花等蔬菜可能导致维生素A缺乏，引发夜盲症或皮肤干燥。动物肝脏、蛋黄等食物富含维生素A，必要时可补充维生素AD软胶囊，但需避免过量中毒。
4、钙质摄入不足拒绝乳制品和深绿色蔬菜会减少钙质获取，增加骨质疏松风险。可通过豆腐、芝麻等食物补钙，配合晒太阳促进维生素D合成。严重缺钙时需在医生指导下使用碳酸钙D3片。
5、B族维生素缺失长期不吃粗粮和动物内脏可能导致B族维生素缺乏，出现口角炎、神经炎等症状。全谷物、瘦肉等食物可补充B族维生素，必要时遵医嘱服用复合维生素B片。
改善偏食需循序渐进调整饮食结构，保证每天摄入12种以上食物。对于儿童偏食，家长应避免强迫进食，可通过改变食物造型、共同参与烹饪等方式培养兴趣。孕妇、老人等特殊人群若持续存在偏食问题，建议在营养师指导下制定个性化膳食方案，必要时进行血清营养素检测。长期严重偏食者可能出现不可逆的健康损害，应及时就医评估。
