大蒜适量食用可能有助于降低部分癌症风险，但无法完全预防癌症。大蒜的防癌作用主要与含硫化合物、抗氧化作用、抗炎特性、调节免疫等功能相关。
大蒜中的大蒜素等含硫化合物具有抑制致癌物活化的作用，可能降低胃癌、结直肠癌风险。日常可通过生食或捣碎后静置10分钟释放活性成分。
大蒜富含硒和多酚类物质，能清除自由基减少氧化损伤。长期适量食用可能对预防肝癌、前列腺癌等氧化应激相关癌症有潜在益处。
大蒜中的活性成分可抑制促炎因子产生，慢性炎症是多种癌症的诱因。每周食用2-3次新鲜大蒜可能对预防炎症相关癌症有帮助。
大蒜可增强自然杀伤细胞活性，提升机体对癌细胞的监视能力。但免疫调节作用需持续适量摄入，过量反而可能刺激胃肠黏膜。
建议将大蒜摄入量控制在每日1-2瓣，避免空腹食用。防癌需结合均衡饮食、规律运动等综合措施，癌症高危人群应定期进行专项筛查。
