紫蓝色蔬菜富含花青素等抗氧化物质，具有抗氧化、抗炎、保护心血管、改善视力等健康益处，常见紫蓝色蔬菜有紫甘蓝、紫薯、紫洋葱、茄子等。
紫蓝色蔬菜中的花青素能清除体内有害自由基，延缓细胞衰老，降低氧化应激对身体的损伤。
花青素具有抑制炎症因子释放的作用，有助于缓解慢性炎症，对关节炎等炎症性疾病有改善效果。
紫蓝色蔬菜可降低低密度脂蛋白胆固醇，改善血管内皮功能，减少动脉粥样硬化发生概率。
花青素能促进视网膜视紫红质再生，增强暗适应能力，对预防夜盲症和视力退化有帮助。
建议日常饮食中适量增加紫蓝色蔬菜摄入，注意清洗干净后烹饪，对花青素过敏者应谨慎食用。
