啤酒酵母富含蛋白质、B族维生素、矿物质及膳食纤维等多种营养素，有助于改善消化功能和能量代谢。主要有优质蛋白、维生素B1、维生素B2、维生素B6、锌等营养成分。
1、优质蛋白啤酒酵母含有完整的植物蛋白，包含人体所需的8种必需氨基酸，其蛋白质消化率可达90％以上。这种蛋白有助于维持肌肉组织，促进伤口修复，对素食者是重要的蛋白质补充来源。但需注意对酵母过敏者应避免食用。
2、维生素B1作为硫胺素的主要来源，啤酒酵母中的维生素B1参与碳水化合物代谢，帮助将食物转化为能量。缺乏时可能出现疲劳、神经炎等症状，适量补充可预防脚气病，但过量可能引起头痛等不适反应。
3、维生素B2啤酒酵母富含的核黄素是细胞呼吸的关键辅酶，能维护皮肤黏膜健康，缓解口角炎等症状。其抗氧化特性还有助于保护视力，但服用抗生素期间可能影响吸收效果，需间隔2小时食用。
4、维生素B6吡哆醇在啤酒酵母中含量突出，参与血红蛋白合成和神经递质代谢，对改善贫血和情绪调节有帮助。妊娠期女性适量补充可缓解孕吐，但每日摄入量不宜超过100毫克以避免神经毒性。
5、锌啤酒酵母提供的锌元素能增强免疫功能，促进儿童生长发育，维持正常味觉功能。缺锌可能导致伤口愈合延迟，但长期过量摄入会干扰铜铁吸收，建议每日不超过40毫克。
啤酒酵母可作为营养补充剂加入奶昔或麦片，每日建议摄入10-15克。胃肠敏感者应从少量开始适应，避免空腹食用。糖尿病患者需注意其碳水化合物含量，痛风患者应控制摄入量以防嘌呤过量。搭配维生素C食物可提高铁吸收率，但与浓茶同服可能影响矿物质吸收。储存时需密封防潮以保持活性成分。
