胰腺炎患者急性期需禁食肉类，恢复期可少量进食瘦鸡肉、兔肉、猪里脊、去皮火鸡肉等低脂优质蛋白，同时须严格遵医嘱用药控制胰酶分泌。
瘦鸡肉富含易消化蛋白且脂肪含量低，烹饪时需去除可见脂肪并采用水煮或清蒸方式。
兔肉胆固醇含量仅为猪肉的三分之一，适合胰腺炎恢复期补充营养，每次食用不宜超过50克。
猪里脊作为红肉中脂肪最低部位，可提供血红素铁，但单次摄入量建议控制在30克以内。
去皮火鸡肉含有丰富B族维生素，有助于受损胰腺组织修复，需切碎后炖煮至软烂再食用。
胰酶肠溶胶囊可替代胰腺外分泌功能，改善脂肪消化吸收，须餐中服用避免被胃酸破坏。
奥美拉唑可抑制胃酸分泌，减少酸性食糜对胰腺刺激，疗程需根据炎症程度调整。
乌司他丁能抑制胰蛋白酶活性，阻断胰腺自身消化过程，静脉用药需严格监护。
胰腺炎患者恢复期每日肉类总量不应超过100克，烹饪过程禁止使用动物油，同时须定期复查血淀粉酶及腹部超声。
