茶叶蛋富含优质蛋白、矿物质铁及部分B族维生素，但钠含量较高，适度食用可作为营养补充。
1、优质蛋白
鸡蛋经卤煮后蛋白质结构未破坏，每100克茶叶蛋含约12克完全蛋白，含有人体必需氨基酸。
2、矿物质铁
卤制过程中酱油渗透使铁元素增加，但非血红素铁吸收率较低，建议搭配维生素C食物提升吸收。
3、B族维生素
保留鸡蛋原有硫胺素、核黄素等营养素，长时间煮制可能导致部分水溶性维生素流失。
4、钠含量
卤汁渗透使钠含量显著升高，单个茶叶蛋钠含量可能超过每日推荐摄入量20％，高血压患者需控制食用量。
建议搭配新鲜蔬菜水果食用，避免长期过量摄入，心血管疾病患者应咨询营养师评估每日摄入总量。
