植物固醇与胆固醇的区别主要在于来源不同、结构不同、作用不同、吸收不同。
1. 来源不同：
植物固醇广泛存在于植物油、坚果、种子等植物性食物中，胆固醇主要来自动物性食品如蛋黄、内脏及人体自身肝脏合成。
2. 结构不同：
植物固醇比胆固醇多一个甲基或乙基侧链，这种差异导致其难以被肠道吸收。
3. 作用不同：
胆固醇是细胞膜组成成分并能合成激素，植物固醇则通过竞争抑制减少胆固醇吸收。
4. 吸收不同：
人体对胆固醇的吸收率约50％，植物固醇吸收率不足5％，大部分随粪便排出体外。
膳食中适量增加植物固醇的摄入有助于维持健康血脂水平，但无须刻意补充，均衡饮食更为重要。
