糖尿病人一般可以适量吃核桃，但需注意控制摄入量。核桃富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和蛋白质，有助于稳定血糖，但热量较高，过量可能影响血糖控制。
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性，对糖尿病患者有益。核桃中的膳食纤维可以延缓糖分吸收，避免餐后血糖快速升高。核桃还含有镁、锌等微量元素，有助于维持糖代谢平衡。适量食用核桃可增加饱腹感，减少其他高糖食物的摄入。核桃中的抗氧化成分有助于减轻糖尿病引发的氧化应激反应。
虽然核桃对糖尿病患者有益，但每100克核桃热量超过600千卡，过量食用可能导致热量超标。核桃脂肪含量高，长期大量食用可能增加血脂异常风险。部分糖尿病患者可能对坚果过敏，需谨慎食用。核桃外层的褐色薄皮含有单宁酸，过量摄入可能影响矿物质吸收。市售加糖核桃或盐焗核桃含糖量高，糖尿病患者应避免选择。
建议糖尿病患者每天食用核桃不超过30克，约2-3个核桃仁。最好选择原味核桃，避免加工产品。可将核桃作为加餐分次食用，不要一次性摄入过多。食用核桃后应适当减少其他油脂类食物的摄入。若血糖控制不稳定或合并高脂血症，应在医生指导下调整核桃摄入量。同时保持规律监测血糖，观察个体对核桃的反应。
