牛肉干富含优质蛋白、铁、锌、维生素B族等营养素，有助于补充能量、促进肌肉修复及维持生理功能。牛肉干的主要营养成分有蛋白质、铁元素、锌元素、维生素B12、肌酸等。
牛肉干是优质蛋白的重要来源，蛋白质含量较高，每100克牛肉干约含30-50克蛋白质。蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤等组织的基本物质，参与机体修复和免疫调节。适量食用牛肉干可帮助运动后肌肉恢复，但需注意过量摄入可能增加肝肾负担。
牛肉干中的血红素铁吸收率较高，每100克约含3-5毫克铁。铁元素是血红蛋白的组成成分，能预防缺铁性贫血，改善疲劳和免疫力低下。对于经期女性或贫血人群，适量食用牛肉干可作为膳食补铁的选择之一。
牛肉干富含锌元素，每100克约含5-8毫克锌。锌参与多种酶的合成，对伤口愈合、味觉维持和生殖功能有重要作用。缺锌可能导致免疫力下降或生长发育迟缓，适量食用牛肉干有助于补充日常锌需求。
牛肉干含有丰富的维生素B12，每100克约含1-3微克。维生素B12参与红细胞生成和神经系统功能，素食者或老年人易缺乏。通过食用牛肉干补充维生素B12，可预防恶性贫血和神经损伤。
牛肉干天然含有肌酸，每100克约含0.5-1克。肌酸能为肌肉快速供能，提升运动表现和爆发力。健身人群适量食用牛肉干可辅助增肌，但肾功能不全者需控制摄入量。
建议选择低盐、无添加的牛肉干，每日食用量控制在50克以内。高血压或肾病患者应减少食用，避免过量摄入钠和蛋白质。搭配新鲜蔬菜水果食用更有利于营养均衡，同时注意补充足够水分以促进代谢。长期单一依赖牛肉干作为蛋白质来源可能导致营养失衡，需结合多样化饮食。
