牛奶煮沸后通常不会更好吸收，反而可能破坏部分营养成分。牛奶中的乳糖、蛋白质和维生素在高温下易发生变性或流失。
牛奶中的乳糖在煮沸过程中不会发生明显变化，但蛋白质可能因高温变性，形成凝块，影响消化吸收效率。维生素B群和维生素C对热敏感，长时间煮沸会导致这些水溶性维生素大量流失。钙元素以稳定形式存在，煮沸对其吸收率影响较小，但高温可能改变牛奶口感，产生焦糊味。
部分特殊情况下，如饮用未经消毒的鲜奶时，煮沸能有效杀灭布鲁氏菌等致病微生物，此时营养损失属于必要代价。对于乳糖不耐受人群，煮沸并不能分解乳糖，仍需选择低乳糖产品或配合乳糖酶制剂。市售包装牛奶已通过巴氏杀菌或超高温灭菌，重复煮沸无额外益处。
建议选择60-70℃的温水隔水加热牛奶，既能保持适宜饮用温度，又可最大限度保留营养。开封后的牛奶应冷藏保存并在24小时内饮用完毕，避免反复加热。搭配谷物类食物共同食用，有助于延缓胃排空速度，提高钙质吸收利用率。乳糖不耐受者可选择发酵乳制品替代普通牛奶。
