牛奶中含有乳糖。乳糖是哺乳动物乳汁中的天然双糖，由葡萄糖和半乳糖组成，占牛奶碳水化合物的主要部分。
牛奶中乳糖含量通常在4.5％-5％之间，是婴幼儿重要的能量来源。乳糖在人体小肠内经乳糖酶分解后才能被吸收，部分人群因乳糖酶缺乏可能出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受症状。不同哺乳动物乳汁中乳糖含量存在差异，人乳乳糖含量可达7％，而羊奶、骆驼奶的乳糖含量略低于牛奶。乳糖具有促进钙吸收、调节肠道菌群等功能，但经发酵的乳制品如酸奶中部分乳糖已被乳酸菌分解，乳糖含量会降低。
对于乳糖不耐受人群，可选择无乳糖牛奶或发酵乳制品，也可通过少量多次饮用来适应。日常饮用牛奶时需注意观察消化反应，避免空腹饮用，搭配谷物食用可延缓乳糖吸收速度。特殊人群如早产儿或先天性乳糖酶缺乏者应在医生指导下调整乳制品摄入。
