肠出血性大肠埃希杆菌感染可能由食用未煮熟肉类、接触带菌动物、饮用污染水源、免疫力低下等原因引起，可通过抗生素治疗、补液支持、肠道休息、重症监护等方式干预。
食用未彻底加热的牛肉或生乳可能摄入活菌，建议烹饪肉类至中心温度超过70摄氏度，避免食用生腌食品。
牛、羊等反刍动物是主要宿主，接触粪便后未洗手可经口传播，接触农场动物后需用肥皂彻底清洁双手。
被动物粪便污染的水体或未消毒井水可能含菌，表现为水样腹泻后转为血便，需进行粪便培养确诊。
可能与HIV感染、长期免疫抑制剂使用等因素有关，通常表现为剧烈腹痛伴溶血尿毒综合征，需监测肾功能。
发病期间建议选择低渣饮食，避免乳制品及高纤维食物，症状加重时需立即就医防止溶血尿毒综合征发生。
