柠檬酸具有促进消化、抗氧化、调节酸碱平衡、促进矿物质吸收、辅助代谢等多种益处。柠檬酸是天然有机酸，广泛存在于柑橘类水果中，参与人体三羧酸循环，对健康有多方面调节作用。
柠檬酸能刺激唾液和胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质。胃酸不足者适量摄入可改善饭后腹胀，但胃溃疡患者需控制摄入量。柠檬酸还可与膳食纤维协同促进胃肠蠕动。
柠檬酸作为天然螯合剂，能中和体内自由基，减少氧化应激损伤。其与维生素C协同可增强抗氧化效果，有助于延缓皮肤老化，降低慢性炎症风险。
虽然柠檬酸本身呈酸性，但在体内代谢后生成碳酸氢盐，可碱化尿液。对预防尿酸结石、缓解运动后乳酸堆积具有调节作用，但肾功能异常者需遵医嘱控制摄入。
柠檬酸能与钙、铁等矿物质形成可溶性复合物，提高肠道吸收率。缺铁性贫血人群搭配维生素C和柠檬酸食物可增强补铁效果，但需与补铁药物间隔2小时服用。
作为三羧酸循环中间产物，柠檬酸参与糖类、脂肪的氧化供能过程。适量补充对改善运动耐力、维持血糖稳定有帮助，糖尿病患者可将其作为饮食调节的辅助成分。
日常可通过饮用柠檬水、食用柑橘类水果获取柠檬酸，建议每日摄入量不超过5克。胃食管反流患者应避免空腹食用，牙齿敏感者需注意食用后漱口。特殊人群使用柠檬酸补充剂前应咨询营养师，避免与某些药物同服影响药效。长期大量摄入可能腐蚀牙釉质或引发胃肠不适，建议均衡饮食为主。
