急性胆囊炎患者应避免高脂、高胆固醇、辛辣刺激及产气食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒等，同时需戒酒。
肥肉、奶油等食物会刺激胆汁分泌，加重胆囊负担。急性期建议选择脱脂牛奶、清蒸鱼等低脂蛋白。
动物内脏、蛋黄等可能诱发胆绞痛。可替换为鸡胸肉、豆腐等优质蛋白来源。
辣椒、芥末等调味料会刺激胆道痉挛。烹饪宜采用蒸煮方式，避免煎炸烧烤。
洋葱、豆类等易引发腹胀不适。急性期建议选择冬瓜、胡萝卜等易消化蔬菜。
发作期应遵循低脂流质饮食，症状缓解后逐步过渡到低脂半流质，恢复期保持规律少食多餐，每日饮水不少于1500毫升。
