脚气病主要由维生素B1缺乏引起，属于营养缺乏性疾病，典型表现为周围神经炎、心力衰竭或水肿，可通过补充维生素B1、调整饮食结构等方式改善。
长期精米白面为主食或酗酒导致维生素B1摄入不足，表现为下肢麻木、肌肉酸痛，需口服维生素B1片剂、注射用硫胺素等药物，同时增加全谷物摄入。
过度加工食物导致维生素B1流失，伴随食欲减退、体重下降，建议食用糙米、燕麦等富含维生素B1的谷物，必要时遵医嘱使用复合维生素B制剂。
酒精干扰维生素B1吸收利用，可能引发韦尼克脑病，需戒酒并配合注射用维生素B1治疗，同时补充酵母片等辅助药物。
慢性腹泻或胃肠手术后导致吸收不良，需治疗原发病并采用维生素B1注射液，严重者可短期使用糖皮质激素改善吸收功能。
日常需避免长期食用浸泡过久的粮食，烹饪时减少淘米次数，高危人群可定期检测维生素B1水平，出现对称性肢体麻木应及时就医。
