需要空腹抽血的项目主要有肝功能检查、肾功能检查、血糖检查、血脂检查、甲状腺功能检查等。空腹抽血通常要求禁食8-12小时，期间可少量饮水。
肝功能检查包括谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白、白蛋白等指标，进食后可能影响胆汁分泌和酶活性，导致结果偏差。肾功能检查涉及肌酐、尿素氮等代谢产物检测，食物中的蛋白质代谢会干扰数值准确性。血糖检查需严格空腹，进食后血糖波动会掩盖真实水平，尤其对糖尿病筛查至关重要。血脂检查要求空腹12小时以上，食物中的脂肪会直接影响甘油三酯、胆固醇等指标。甲状腺功能检查虽对空腹要求相对宽松，但空腹状态能减少食物对激素水平的潜在干扰。
抽血前3天应保持正常饮食，避免高脂高糖食物，空腹期间可饮用少量白开水，但需禁食咖啡、茶、酒精等刺激性饮品。抽血后按压针眼5分钟避免淤青，24小时内避免剧烈运动和桑拿。若需同时进行其他检查，应优先完成空腹项目。长期服药者应提前咨询医生是否需要调整用药时间，糖尿病患者需携带应急糖果以防低血糖。
