山药豆具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效，主要作用包括改善消化功能、增强免疫力、调节血糖水平、延缓衰老。
山药豆富含淀粉酶和多酚氧化酶，有助于促进胃肠蠕动，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹泻等症状。
山药豆含有黏液蛋白和皂苷成分，能够滋润呼吸道黏膜，缓解干咳、咽干等肺燥症状。
山药豆中的薯蓣皂苷和微量元素锌有助于调节肾功能，对肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄有一定改善作用。
山药豆所含的膳食纤维和铬元素能延缓糖分吸收，辅助控制血糖，其抗氧化成分还可减少自由基对细胞的损伤。
建议将山药豆煮粥或蒸食，避免油炸等高油脂烹饪方式，糖尿病患者食用需控制量，对山药过敏者应禁用。
