维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、辅助铁吸收等作用，适量补充有助于预防坏血病、加速伤口愈合、改善皮肤健康。
维生素C能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，降低慢性炎症概率，可配合维生素E协同增强效果。
作为羟化酶辅因子，维生素C参与胶原蛋白形成，维持皮肤、血管和结缔组织完整性，缺乏时可能导致牙龈出血。
通过促进白细胞增殖和抗体产生提升免疫功能，感冒期间适当补充可能缩短病程，但不宜过量。
将三价铁转化为二价铁提高肠道吸收率，建议贫血患者搭配富含维生素C的蔬菜水果食用红肉或动物肝脏。
日常可通过柑橘类水果、西蓝花、猕猴桃等食物获取维生素C，长期缺乏需在医生指导下使用维生素C片剂或泡腾片补充。
