猪油含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及脂溶性维生素，主要作用包括提供能量、促进脂溶性维生素吸收、改善食物风味，适量食用有助于皮肤健康和激素合成。
猪油热量较高，每100克约含900千卡，可作为高能量来源支持基础代谢和体力活动，适合寒冷环境或高强度劳动者适量补充。
所含维生素A、D、E、K等脂溶性维生素需借助脂肪吸收，猪油能提升胡萝卜素等营养物质的生物利用率，帮助维持视力与骨骼健康。
猪油具有独特香气和酥脆口感，用于煎炸或烘焙可改善食物质地，传统中式点心如月饼、桃酥常使用猪油提升风味层次。
胆固醇和脂肪酸参与细胞膜构建、胆汁酸合成及性激素分泌，但需控制摄入量，过量可能增加心血管疾病风险。
建议选择精炼猪油并控制每日摄入量在20克以内，心血管疾病患者应咨询营养师。烹饪时可与植物油交替使用，避免长期单一摄入。
