南瓜富含多种营养素，主要有促进消化、保护视力、增强免疫力、调节血糖、改善皮肤健康等功效。
1、促进消化南瓜含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。膳食纤维还能增加粪便体积，缓解便秘症状。南瓜中的果胶成分具有保护胃肠黏膜的作用，可减少胃酸对胃壁的刺激。
2、保护视力南瓜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A是构成视网膜感光物质的重要成分，适量摄入有助于维持正常视觉功能，预防夜盲症。南瓜中的叶黄素和玉米黄质还能过滤有害蓝光，保护视网膜免受氧化损伤。
3、增强免疫力南瓜含有维生素C、维生素E和锌等免疫相关营养素。维生素C能促进白细胞功能，维生素E具有抗氧化作用，锌参与免疫细胞的分化和增殖。这些营养素协同作用可增强机体抵抗力，降低感染风险。
4、调节血糖南瓜多糖具有调节血糖的作用，能延缓碳水化合物吸收，避免餐后血糖快速升高。南瓜中的铬元素可增强胰岛素敏感性，帮助维持血糖稳定。但糖尿病患者仍需控制摄入量，避免过量食用。
5、改善皮肤健康南瓜中的维生素C参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性。β-胡萝卜素具有抗氧化作用，能中和自由基，延缓皮肤衰老。南瓜籽油富含不饱和脂肪酸，可滋润皮肤，改善皮肤屏障功能。
南瓜可蒸煮、炖汤或制作成南瓜粥食用，建议每周食用2-3次，每次100-200克为宜。南瓜籽可烘烤后作为零食，但需注意控制摄入量。对南瓜过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者不宜空腹大量食用南瓜。选择外形完整、颜色均匀的南瓜，切开后尽快食用以保证营养不流失。储存时置于阴凉通风处，避免潮湿导致霉变。
